6 Закусок за 15 Минут, Которые Делают ЛЮБОЕ Мясо Лучше
Банки Maison Jar от Liberty Jones — те самые, в которых я делаю все закуски в этом ролике. Широкое горлышко, бугельный замок, идеально для маринадов и засолок: Озон 👉🏼 https://ozon.onelink.me/SNMZ/otzv7mto Ламода 👉🏼 https://clck.ru/3TQzyP Яндекс Маркет 👉🏼 https://clck.ru/3TQznD ___ 🔪 Доски из тика - в продаже! Партия едет из Вьетнама, но из-за ситуации на Ближнем Востоке морской маршрут поменялся - контейнер пошёл через Владивосток. Ориентировочно к середине июня будут на складе. Скидка 10% по промокоду TARNAKIN10 пока партия в пути. 👉🏼 https://shop.tarnakin.ru/ --- 🥩 Один стейк кайф, другой подошва? Покажу как готовить мясо стабильно вкусно. Скачивай бесплатный гайд по стейкам у меня в телеге 👉 https://t.me/tarnakinegor_bot?start=guide_yt ___ ГЛАВЫ 0:00 Вступление 0:27 Красный маринованный лук 04:01 Сладко-кислые огурцы Bread & Butter Pickles 10:44 Маринованный дайкон с морковью (до-чуа) 15:15 Быстрые маринованные шампиньоны 18:08 Итальянская джардиньера 25:50 Перец в сахарном сиропе (Cowboy Candy) ___ РЕЦЕПТЫ 1. МАРИНОВАННЫЙ КРАСНЫЙ ЛУК - на банку 750 мл - красный лук (обычный или ялтинский) - 2 крупные луковицы (350-400 г) - вода - 250 мл - уксус 5% - 250 мл - сахар - 15 г (1 ст. л.) - соль - 6-7 г (1 ч. л. с горкой) - чеснок - 1 зубчик, раздавить ножом - тимьян - 1 небольшая веточка - розмарин - 1 маленькая веточка - хлопья чили - 1/4 ч. л. - чёрный перец горошком - 5-6 шт. 1. Лук нарезать перьями от корня к верхушке (мандолиной или ножом) 2. В банку: лук, чеснок, тимьян, розмарин, чили, перец горошком 3. Маринад: вода + уксус + сахар + соль в сотейник, довести до кипения только до растворения, не варить 4. Залить горячим маринадом, лук должен быть полностью покрыт 5. Через 15 минут уже вкусно, через ночь - идеально 6. Хранение - 2-3 недели в холодильнике --- 2. BREAD & BUTTER PICKLES (сладко-кислые огурцы к мясу) - на банку 1 л - плотные малосемянные огурцы - 800 г - соль для предварительной засолки - 20 г - яблочный уксус 5% - 250 мл - вода - 100 мл - сахар - 140 г - соль - 6 г - семена горчицы - 1 1/2 ч. л. - куркума - 1/2 ч. л. - семена сельдерея - 1/2 ч. л. - чёрный перец горошком - 8-10 шт. - лавровый лист - 1 шт. 1. Огурцы нарезать рифлёным ножом кружками 3-4 мм (можно обычным) 2. Засыпать 20 г соли, перемешать, оставить на 45-60 минут 3. Промыть холодной водой, хорошо обсушить 4. Маринад: уксус + вода + сахар + соль + все специи в сотейник, довести до кипения, сразу выключить, дать постоять 30-60 секунд 5. Огурцы в банку, залить горячим но не кипящим маринадом 6. Через сутки уже хорошо, через 48 часов - идеально 7. Хранение - 2-3 недели в холодильнике --- 3. МАРИНОВАННЫЙ ДАЙКОН С МОРКОВЬЮ (до-чуа) - на банку 1 л - дайкон - 170 г - морковь - 170 г - рисовый уксус - 300 мл - белый винный уксус - 60 мл - вода - 300 мл - сахар - 75 г - соль - 8 г 1. Дайкон и морковь нарезать тонкой соломкой (тёркой для корейской моркови, мандолиной или ножом) 2. Маринад: рисовый уксус + винный уксус + вода + сахар + соль в сотейник, довести до лёгкого кипения, сразу снять 3. Овощи плотно в банку, залить горячим маринадом, всё должно быть покрыто 4. Минимум 6 часов, идеально - через ночь 5. Хранение - до 2 недель в холодильнике --- 4. БЫСТРЫЕ МАРИНОВАННЫЕ ШАМПИНЬОНЫ - на банку 350 мл - шампиньоны (лучше маленькие) - 400 г - вода - 200 мл (или 225 мл если уксус 6%) - уксус 5% - 150 мл (или 125 мл если уксус 6%) - сахар - 10 г - соль - 6 г - чеснок - 1 зубчик, раздавить - лавровый лист - 1 шт. - чёрный перец горошком - 6 шт. - кориандр зерном - 1/2 ч. л. - тимьян - 1 небольшая веточка 1. Крупные грибы разрезать пополам или на четвертинки, маленькие целиком 2. Отварить в кипящей воде 3-4 минуты, откинуть на дуршлаг 3. Маринад: вода + уксус + сахар + соль + все специи в сотейник, довести до кипения, проварить 1 минуту 4. Грибы в банку, залить горячим маринадом, всё должно быть покрыто 5. Минимум 6 часов, идеально - на ночь 6. Хранение - 7-10 дней в холодильнике --- 5. ДЖАРДИНЬЕРА (итальянское овощное ассорти) - на банку 1 л - цветная капуста - 200 г - сладкий красный перец - 160 г - морковь - 130 г - сельдерей стеблевой - 100 г - чеснок - 2 зубчика - белый винный уксус 5-6% - 240 мл - вода - 160 мл - сахар - 15 г - соль - 8 г - нейтральное растительное масло - 100 мл - чёрный перец горошком - 8-10 шт. - хлопья чили - 1/2 ч. л. - семена фенхеля - 1/2 ч. л. - сушёный орегано - 1/2 ч. л. - лавровый лист - 1 шт. 1. Нарезка: капуста - маленькие соцветия, морковь - тонко наискосо, перец - квадраты 1.5-2 см, сельдерей - полукольца 2. Капусту и морковь бланшировать 1 минуту в кипятке, сразу в холодную воду 3. Рассол: уксус + вода + сахар + соль + все специи в сотейник (без масла), довести до кипения, снять 4. Овощи плотно в банку, залить горячим рассолом 5. Сверху долить 100 мл масла - оно будет отдельнм слоем, это нормально 6. Идеально - на ночь, лучший вкус через сутки 7. Хранение - до 2 недель в холодильнике --- 6-ой рецепт не поместился - в описании максимум 5000 символов. Рецепт есть в ТГ если что.
Банки Maison Jar от Liberty Jones — те самые, в которых я делаю все закуски в этом ролике. Широкое горлышко, бугельный замок, идеально для маринадов и засолок: Озон 👉🏼 https://ozon.onelink.me/SNMZ/otzv7mto Ламода 👉🏼 https://clck.ru/3TQzyP Яндекс Маркет 👉🏼 https://clck.ru/3TQznD ___ 🔪 Доски из тика - в продаже! Партия едет из Вьетнама, но из-за ситуации на Ближнем Востоке морской маршрут поменялся - контейнер пошёл через Владивосток. Ориентировочно к середине июня будут на складе. Скидка 10% по промокоду TARNAKIN10 пока партия в пути. 👉🏼 https://shop.tarnakin.ru/ --- 🥩 Один стейк кайф, другой подошва? Покажу как готовить мясо стабильно вкусно. Скачивай бесплатный гайд по стейкам у меня в телеге 👉 https://t.me/tarnakinegor_bot?start=guide_yt ___ ГЛАВЫ 0:00 Вступление 0:27 Красный маринованный лук 04:01 Сладко-кислые огурцы Bread & Butter Pickles 10:44 Маринованный дайкон с морковью (до-чуа) 15:15 Быстрые маринованные шампиньоны 18:08 Итальянская джардиньера 25:50 Перец в сахарном сиропе (Cowboy Candy) ___ РЕЦЕПТЫ 1. МАРИНОВАННЫЙ КРАСНЫЙ ЛУК - на банку 750 мл - красный лук (обычный или ялтинский) - 2 крупные луковицы (350-400 г) - вода - 250 мл - уксус 5% - 250 мл - сахар - 15 г (1 ст. л.) - соль - 6-7 г (1 ч. л. с горкой) - чеснок - 1 зубчик, раздавить ножом - тимьян - 1 небольшая веточка - розмарин - 1 маленькая веточка - хлопья чили - 1/4 ч. л. - чёрный перец горошком - 5-6 шт. 1. Лук нарезать перьями от корня к верхушке (мандолиной или ножом) 2. В банку: лук, чеснок, тимьян, розмарин, чили, перец горошком 3. Маринад: вода + уксус + сахар + соль в сотейник, довести до кипения только до растворения, не варить 4. Залить горячим маринадом, лук должен быть полностью покрыт 5. Через 15 минут уже вкусно, через ночь - идеально 6. Хранение - 2-3 недели в холодильнике --- 2. BREAD & BUTTER PICKLES (сладко-кислые огурцы к мясу) - на банку 1 л - плотные малосемянные огурцы - 800 г - соль для предварительной засолки - 20 г - яблочный уксус 5% - 250 мл - вода - 100 мл - сахар - 140 г - соль - 6 г - семена горчицы - 1 1/2 ч. л. - куркума - 1/2 ч. л. - семена сельдерея - 1/2 ч. л. - чёрный перец горошком - 8-10 шт. - лавровый лист - 1 шт. 1. Огурцы нарезать рифлёным ножом кружками 3-4 мм (можно обычным) 2. Засыпать 20 г соли, перемешать, оставить на 45-60 минут 3. Промыть холодной водой, хорошо обсушить 4. Маринад: уксус + вода + сахар + соль + все специи в сотейник, довести до кипения, сразу выключить, дать постоять 30-60 секунд 5. Огурцы в банку, залить горячим но не кипящим маринадом 6. Через сутки уже хорошо, через 48 часов - идеально 7. Хранение - 2-3 недели в холодильнике --- 3. МАРИНОВАННЫЙ ДАЙКОН С МОРКОВЬЮ (до-чуа) - на банку 1 л - дайкон - 170 г - морковь - 170 г - рисовый уксус - 300 мл - белый винный уксус - 60 мл - вода - 300 мл - сахар - 75 г - соль - 8 г 1. Дайкон и морковь нарезать тонкой соломкой (тёркой для корейской моркови, мандолиной или ножом) 2. Маринад: рисовый уксус + винный уксус + вода + сахар + соль в сотейник, довести до лёгкого кипения, сразу снять 3. Овощи плотно в банку, залить горячим маринадом, всё должно быть покрыто 4. Минимум 6 часов, идеально - через ночь 5. Хранение - до 2 недель в холодильнике --- 4. БЫСТРЫЕ МАРИНОВАННЫЕ ШАМПИНЬОНЫ - на банку 350 мл - шампиньоны (лучше маленькие) - 400 г - вода - 200 мл (или 225 мл если уксус 6%) - уксус 5% - 150 мл (или 125 мл если уксус 6%) - сахар - 10 г - соль - 6 г - чеснок - 1 зубчик, раздавить - лавровый лист - 1 шт. - чёрный перец горошком - 6 шт. - кориандр зерном - 1/2 ч. л. - тимьян - 1 небольшая веточка 1. Крупные грибы разрезать пополам или на четвертинки, маленькие целиком 2. Отварить в кипящей воде 3-4 минуты, откинуть на дуршлаг 3. Маринад: вода + уксус + сахар + соль + все специи в сотейник, довести до кипения, проварить 1 минуту 4. Грибы в банку, залить горячим маринадом, всё должно быть покрыто 5. Минимум 6 часов, идеально - на ночь 6. Хранение - 7-10 дней в холодильнике --- 5. ДЖАРДИНЬЕРА (итальянское овощное ассорти) - на банку 1 л - цветная капуста - 200 г - сладкий красный перец - 160 г - морковь - 130 г - сельдерей стеблевой - 100 г - чеснок - 2 зубчика - белый винный уксус 5-6% - 240 мл - вода - 160 мл - сахар - 15 г - соль - 8 г - нейтральное растительное масло - 100 мл - чёрный перец горошком - 8-10 шт. - хлопья чили - 1/2 ч. л. - семена фенхеля - 1/2 ч. л. - сушёный орегано - 1/2 ч. л. - лавровый лист - 1 шт. 1. Нарезка: капуста - маленькие соцветия, морковь - тонко наискосо, перец - квадраты 1.5-2 см, сельдерей - полукольца 2. Капусту и морковь бланшировать 1 минуту в кипятке, сразу в холодную воду 3. Рассол: уксус + вода + сахар + соль + все специи в сотейник (без масла), довести до кипения, снять 4. Овощи плотно в банку, залить горячим рассолом 5. Сверху долить 100 мл масла - оно будет отдельнм слоем, это нормально 6. Идеально - на ночь, лучший вкус через сутки 7. Хранение - до 2 недель в холодильнике --- 6-ой рецепт не поместился - в описании максимум 5000 символов. Рецепт есть в ТГ если что.