Голень индейки в духовке

Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Окорочка (голени) индейки в духовке получаются очень сочными, если правильно их подготовить — я подобрал для вас проверенный рецепт с маринадом и парой хитростей, чтобы мясо точно не пересохло. Что понадобится Голени индейки. Для маринада: соевый соус (2 ст. л.), лимонный сок (2 ст. л.), горчица (2 ч. л.), растительное масло (2 ст. л.), приправа для птицы (1 ч. л.), адыгейская соль (по вкусу), чеснок (2 зубчика). Как приготовить Подготовьте голени. Тщательно промойте и хорошо обсушите бумажными полотенцами — это важно для образования румяной корочки. Осмотрите мясо: иногда остаются мелкие перья, их лучше удалить. Сделайте маринад. В миске смешайте соевый соус, лимонный сок, горчицу и растительное масло. Соль добавляйте осторожно: в соевом соусе её уже достаточно. Натрите голени. Равномерно распределите маринад по всей поверхности мяса. Можно аккуратно пройтись под кожей — так специи лучше впитаются. Если хотите добавить аромата, нашпигуйте голени дольками чеснока (сделайте небольшие прорези). Оставьте мариноваться минимум на час в холодильнике, а лучше на 4–6 часов или даже на ночь — так мясо станет мягче и ароматнее. Подготовьте форму для запекания. Можно использовать решётку: она обеспечит циркуляцию воздуха со всех сторон, и корочка получится более равномерной. Если решётки нет, выложите голени прямо на дно формы. Смажьте форму растительным маслом. Запекайте. Разогрейте духовку до 200 °C. Поставьте форму с голенями и накройте фольгой. Запекайте примерно 60 минут — так мясо хорошо приготовится внутри и впитает ароматы. Затем снимите фольгу и продолжайте готовить ещё 15–20 минут, чтобы появилась золотистая корочка. В этот момент можно ещё раз смазать голени остатками маринада — это добавит глянца. Несколько советов, чтобы всё получилось Учитывайте вес. В среднем на каждые 500 г мяса закладывайте около 15 минут запекания. Но лучше ориентироваться и на внешний вид, и на проверку готовности. Проверяйте готовность. Проткните самую толстую часть голени ножом или вилкой. Если сок прозрачный, а мясо легко отходит от кости — готово. Можно также использовать кухонный термометр: идеальная внутренняя температура — около 80–85 °C. Не пересушите. Если сомневаетесь в температуре духовки, можно запекать чуть дольше при более низкой температуре (около 160–170 °C). Также периодически можно поливать голени выделяющимся соком. Экспериментируйте с маринадом. Вместо соевого соуса попробуйте смесь мёда и горчицы, сметану с пряностями или добавьте в маринад цедру цитрусовых, розмарин, тимьян. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi