Состав хлеба и нормы потребления. Инна Кононенко для программы Известия ТВ канала 78 LIFE 16.10.18
16 октября на телеканале 78 LIFE в передаче "Известия. Середина дня" вышел мой комментарий в сюжете, посвящённому Всемирному дню хлеба. В репортаже освещены темы: что такое хлеб сегодня и из чего его производят. Советую посмотреть его вам полностью, потому что разные специалисты освещают различные аспекты приготовления и употребления хлеба в ежедневном рационе. В рамках сюжета я прокомментировала суточные нормы потребления углеводов, но хочу отметить ещё несколько моментов, связанных с употреблением хлеба. Во-первых, нужно учитывать, что хлеб - это простые углеводы. А 100 граммах хлеба содержится порядка 40 грамм углеводов, а это довольно большое количество. В сутки рекомендуется употреблять не более 100-150 грамм углеводов (точные цифры зависят от массы тела!). при этом хочу отметить , что для детей углеводы нужны. Если углеводы не будут поступать в их организм, то детки будут медленнее расти. Но взрослым лучше ограничить углеводы в своём питании. Во-вторых, несомненно хлеб бывает разный. Частные пекарни и крупные производители какие только рецептуры не создают. Однако даже в составе зернового хлеба есть пшеничная мука высшего качества, которая преимущественно является генномодифицированной. В такой пшеничной муке содержится большое количество агрессивного глютена. А я не раз отмечала, что у многих людей есть непереносимость глютена (до 90% населения, как показывают исследования). Это не является аллергией, но непереносимость может проявляться по-разному. Поэтому я не рекомендую, чтобы в составе хлеба была пшеничная мука. Пусть лучше это будет ржаная. В-третьих, сейчас в составе хлеба бывают различные добавки: семена подсолнечника, тыквы, льна, пищевые волокна, клетчатка и др. Такие добавки повышают ценность хлеба по сравнению с тем, что произведён просто из пшеничной муки и воды. Семена содержат много жира, белка. А эти компоненты очень важно употреблять, поэтому предпочтение лучше отдавать мультизлаковым хлебам с семенами и с минимальным содержанием пшеничной муки. В-четвёртых, обратите внимание на срок годности хлеба. В частных пекарнях часто срок годности хлеба составляет одни сутки. Это говорит о том, что при его производстве не использованы пищевые добавки. При промышленном производстве используется большое количество добавок, чтобы значительно продлить срок реализации хлеба в магазинах. Будьте здоровы, красивы и довольны своим отражением в зеркале. Ваш врач-диетолог, нутрициолог, к.м.н. Инна Кононенко. #ДиетологИннаКононенко #ХлебПользаВред #РациональноеПитание ---- Блог врача-диетолога Инны Кононенко: https://vk.com/dietolog_kononenko_spb. Инстаграм врача-диетолога Инны Кононенко: https://www.instagram.com/dietolog_kononenko_spb/. Получать бесплатную еженедельную рассылку полезных материалов от врача-диетолога: https://vk.com/app5748831_-147447186. Записаться на приём: https://vk.cc/8tiCBY.
16 октября на телеканале 78 LIFE в передаче "Известия. Середина дня" вышел мой комментарий в сюжете, посвящённому Всемирному дню хлеба. В репортаже освещены темы: что такое хлеб сегодня и из чего его производят. Советую посмотреть его вам полностью, потому что разные специалисты освещают различные аспекты приготовления и употребления хлеба в ежедневном рационе. В рамках сюжета я прокомментировала суточные нормы потребления углеводов, но хочу отметить ещё несколько моментов, связанных с употреблением хлеба. Во-первых, нужно учитывать, что хлеб - это простые углеводы. А 100 граммах хлеба содержится порядка 40 грамм углеводов, а это довольно большое количество. В сутки рекомендуется употреблять не более 100-150 грамм углеводов (точные цифры зависят от массы тела!). при этом хочу отметить , что для детей углеводы нужны. Если углеводы не будут поступать в их организм, то детки будут медленнее расти. Но взрослым лучше ограничить углеводы в своём питании. Во-вторых, несомненно хлеб бывает разный. Частные пекарни и крупные производители какие только рецептуры не создают. Однако даже в составе зернового хлеба есть пшеничная мука высшего качества, которая преимущественно является генномодифицированной. В такой пшеничной муке содержится большое количество агрессивного глютена. А я не раз отмечала, что у многих людей есть непереносимость глютена (до 90% населения, как показывают исследования). Это не является аллергией, но непереносимость может проявляться по-разному. Поэтому я не рекомендую, чтобы в составе хлеба была пшеничная мука. Пусть лучше это будет ржаная. В-третьих, сейчас в составе хлеба бывают различные добавки: семена подсолнечника, тыквы, льна, пищевые волокна, клетчатка и др. Такие добавки повышают ценность хлеба по сравнению с тем, что произведён просто из пшеничной муки и воды. Семена содержат много жира, белка. А эти компоненты очень важно употреблять, поэтому предпочтение лучше отдавать мультизлаковым хлебам с семенами и с минимальным содержанием пшеничной муки. В-четвёртых, обратите внимание на срок годности хлеба. В частных пекарнях часто срок годности хлеба составляет одни сутки. Это говорит о том, что при его производстве не использованы пищевые добавки. При промышленном производстве используется большое количество добавок, чтобы значительно продлить срок реализации хлеба в магазинах. Будьте здоровы, красивы и довольны своим отражением в зеркале. Ваш врач-диетолог, нутрициолог, к.м.н. Инна Кононенко. #ДиетологИннаКононенко #ХлебПользаВред #РациональноеПитание ---- Блог врача-диетолога Инны Кононенко: https://vk.com/dietolog_kononenko_spb. Инстаграм врача-диетолога Инны Кононенко: https://www.instagram.com/dietolog_kononenko_spb/. Получать бесплатную еженедельную рассылку полезных материалов от врача-диетолога: https://vk.com/app5748831_-147447186. Записаться на приём: https://vk.cc/8tiCBY.