Салат капрезе
Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Салат капрезе (итал. Insalata Caprese — «салат с острова Капри») — это традиционное итальянское блюдо, ставшее гастрономическим символом страны. Его узнаваемая цветовая гамма — красный (помидоры), белый (моцарелла) и зелёный (базилик) — повторяет цвета итальянского флага. Cалат Капрезе, пошаговый рецепт с фото на 180 ккал История происхождения Существует несколько версий появления салата. По одной из них, капрезе создали в 1920–1930-х годах в честь визита короля Виктора Эммануила III на Капри: шеф-повар отеля приготовил блюдо, символизирующее цвета национального флага. Другая версия связывает появление закуски с ужином в честь писателя Филиппо Томмазо Маринетти, основателя футуризма. Есть и гипотеза, возводящая корни блюда к античным временам. В 2015 году капрезе был официально включён в список традиционных итальянских продуктов (PAT). Классический рецепт Ингредиенты: Спелые, мясистые помидоры (например, сорта «Бычье сердце» или San Marzano). Свежая моцарелла (традиционно — mozzarella di bufala campana, из молока буйволиц, но за пределами Италии часто используют fior di latte из коровьего молока). Свежие листья зелёного базилика. Оливковое масло extra virgin. Морская соль. По желанию — свежемолотый чёрный перец. Приготовление: Достаньте моцареллу из рассола за 15–20 минут до подачи, чтобы она согрелась до комнатной температуры. Помидоры тоже не должны быть из холодильника — холод подавляет их аромат. Аккуратно промокните моцареллу и помидоры бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу. Нарежьте помидоры и моцареллу кружочками одинаковой толщины (около 0,5–1 см). На плоскую тарелку чередуйте: кружок помидора → кружок моцареллы → лист базилика. Можно выкладывать по кругу или в линию, как «цветочную гирлянду». Сбрызните салат оливковым маслом, посыпьте морской солью и, при желании, свежемолотым перцем. Подавайте немедленно — салат не предназначен для настаивания. Идеально сочетается с хрустящим хлебом ciabatta или focaccia. Вариации рецепта Хотя классический вариант предельно прост, существуют популярные интерпретации: С соусом песто. Вместо оливкового масла салат поливают соусом песто (можно приготовить самостоятельно или взять готовый). С бальзамическим кремом или уксусом. Добавляет сладковатую кислинку. На шпажках. Черри-помидоры, миниатюрные шарики моцареллы и лист базилика нанизываются на шпажку. С другими сырами. Вместо моцареллы иногда используют рикотту для кремовости или фету для греческого акцента. Видео с рецептом капрезе с соусом песто: Салат " Капрезе " с соусом песто - быстро и невероятно вкусно Советы по приготовлению Выбирайте спелые, но не водянистые помидоры — это ключ к идеальному вкусу. Для моцареллы лучше брать свежую, в рассоле. Используйте оливковое масло холодного отжима. Не заправляйте салат заранее — солите и поливайте маслом непосредственно перед подачей. Капрезе — это про качество и свежесть продуктов, а не про сложность приготовления. Попробуйте начать с классического варианта, а потом экспериментируйте с добавками! Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi
Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Салат капрезе (итал. Insalata Caprese — «салат с острова Капри») — это традиционное итальянское блюдо, ставшее гастрономическим символом страны. Его узнаваемая цветовая гамма — красный (помидоры), белый (моцарелла) и зелёный (базилик) — повторяет цвета итальянского флага. Cалат Капрезе, пошаговый рецепт с фото на 180 ккал История происхождения Существует несколько версий появления салата. По одной из них, капрезе создали в 1920–1930-х годах в честь визита короля Виктора Эммануила III на Капри: шеф-повар отеля приготовил блюдо, символизирующее цвета национального флага. Другая версия связывает появление закуски с ужином в честь писателя Филиппо Томмазо Маринетти, основателя футуризма. Есть и гипотеза, возводящая корни блюда к античным временам. В 2015 году капрезе был официально включён в список традиционных итальянских продуктов (PAT). Классический рецепт Ингредиенты: Спелые, мясистые помидоры (например, сорта «Бычье сердце» или San Marzano). Свежая моцарелла (традиционно — mozzarella di bufala campana, из молока буйволиц, но за пределами Италии часто используют fior di latte из коровьего молока). Свежие листья зелёного базилика. Оливковое масло extra virgin. Морская соль. По желанию — свежемолотый чёрный перец. Приготовление: Достаньте моцареллу из рассола за 15–20 минут до подачи, чтобы она согрелась до комнатной температуры. Помидоры тоже не должны быть из холодильника — холод подавляет их аромат. Аккуратно промокните моцареллу и помидоры бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу. Нарежьте помидоры и моцареллу кружочками одинаковой толщины (около 0,5–1 см). На плоскую тарелку чередуйте: кружок помидора → кружок моцареллы → лист базилика. Можно выкладывать по кругу или в линию, как «цветочную гирлянду». Сбрызните салат оливковым маслом, посыпьте морской солью и, при желании, свежемолотым перцем. Подавайте немедленно — салат не предназначен для настаивания. Идеально сочетается с хрустящим хлебом ciabatta или focaccia. Вариации рецепта Хотя классический вариант предельно прост, существуют популярные интерпретации: С соусом песто. Вместо оливкового масла салат поливают соусом песто (можно приготовить самостоятельно или взять готовый). С бальзамическим кремом или уксусом. Добавляет сладковатую кислинку. На шпажках. Черри-помидоры, миниатюрные шарики моцареллы и лист базилика нанизываются на шпажку. С другими сырами. Вместо моцареллы иногда используют рикотту для кремовости или фету для греческого акцента. Видео с рецептом капрезе с соусом песто: Салат " Капрезе " с соусом песто - быстро и невероятно вкусно Советы по приготовлению Выбирайте спелые, но не водянистые помидоры — это ключ к идеальному вкусу. Для моцареллы лучше брать свежую, в рассоле. Используйте оливковое масло холодного отжима. Не заправляйте салат заранее — солите и поливайте маслом непосредственно перед подачей. Капрезе — это про качество и свежесть продуктов, а не про сложность приготовления. Попробуйте начать с классического варианта, а потом экспериментируйте с добавками! Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi