Первый модуль пищевая безопасность и ХАССП
ИННОВАЦИОННО- ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ПЛАТФОРМА РАЗВИТИЯ ПРОИЗВОДСТВ ГОТОВОЙ ЕДЫ Подготовка управленцев и внедрение систем управления foodtech-производствами на основе практики действующего производства. 19 июня мы с командой провели первый практический интенсив, посвящённый менеджменту качества и внедрению процедур ХАССП на пищевом производстве. Среди участников были руководители, специалисты и собственники предприятий разных направлений: HoReCa, производства готовой еды и хлебобулочного производства. Логика программы была полностью построена вокруг практики: разбора реальных производственных процессов, типовых ситуаций, возникающих рисков и способов их предотвращения. Для нас было важно продемонстрировать применение инструментов и систем непосредственно на действующем производстве — показать, как выстраиваются процедуры, организуются процессы и обеспечивается контроль. Отдельно мы затронули фундамент — законодательную базу, действующие требования, а также новую регуляторику СанПиН и внедрение новых ГОСТов в сфере производства готовой еды. Большое внимание уделили инновациям и цифровым решениям, которые позволяют снизить нагрузку на сотрудников, сократить объём бумажной работы и одновременно повысить прозрачность производственных процессов.
ИННОВАЦИОННО- ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ПЛАТФОРМА РАЗВИТИЯ ПРОИЗВОДСТВ ГОТОВОЙ ЕДЫ Подготовка управленцев и внедрение систем управления foodtech-производствами на основе практики действующего производства. 19 июня мы с командой провели первый практический интенсив, посвящённый менеджменту качества и внедрению процедур ХАССП на пищевом производстве. Среди участников были руководители, специалисты и собственники предприятий разных направлений: HoReCa, производства готовой еды и хлебобулочного производства. Логика программы была полностью построена вокруг практики: разбора реальных производственных процессов, типовых ситуаций, возникающих рисков и способов их предотвращения. Для нас было важно продемонстрировать применение инструментов и систем непосредственно на действующем производстве — показать, как выстраиваются процедуры, организуются процессы и обеспечивается контроль. Отдельно мы затронули фундамент — законодательную базу, действующие требования, а также новую регуляторику СанПиН и внедрение новых ГОСТов в сфере производства готовой еды. Большое внимание уделили инновациям и цифровым решениям, которые позволяют снизить нагрузку на сотрудников, сократить объём бумажной работы и одновременно повысить прозрачность производственных процессов.