Шашлык из рыбы в духовке
Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Шашлык из рыбы в духовке — отличная идея: получается сочно, ароматно и совсем не сложно! Я подобрала для вас базовый рецепт и главные секреты, чтобы кусочки не развалились и остались нежными. Рецепт Ингредиенты (примерно на 4 порции): филе рыбы (форель, сёмга, лосось, щука — главное, чтобы мякоть была плотной, иначе развалится) — 700 г; для маринада: оливковое масло — 1 ст. л., соевый соус — 1 ст. л., цедра лимона — 15 г, чёрный перец — по вкусу; для подачи: лимон — по вкусу. Приготовление: Если у вас целая рыба, очистите её, выпотрошите, промойте и тщательно обсушите бумажными полотенцами. Отрежьте голову, хвост и плавники. Разрежьте вдоль позвоночника, удалите хребет и рёберные кости, а короткие косточки из спинки вытащите пинцетом. Затем аккуратно снимите филе с кожи и нарежьте кубиками примерно 3 см. Замаринуйте. Можно сделать простой маринад: смешать масло, соус, цедру и перец. Но есть хитрость: чтобы кусочки лучше держали форму и не развалились на шпажке, замочите их на полчаса в холодном рассоле (вода + соль + сахар). После этого достаньте, обсушите салфеткой. Нанижите. Замочите деревянные шпажки в воде на 15 минут — это нужно, чтобы они не горели в духовке и не впитывали рыбный сок. Насадите кусочки. Можно чередовать рыбу с овощами: дольками сладкого перца, помидорами черри, ломтиками кабачка. Запеките. Разогрейте духовку до 200 °C. Выложите шпажки на решётку, установленную над противнем (застелите пергаментом или фольгой), и готовьте около 10 минут. Очень хорошо, если в духовке есть режим гриля с конвекцией — так получится аппетитная корочка. Несколько важных советов Выбирайте правильную рыбу. Для шашлыка лучше брать плотную рыбу (красная рыба, щука). Если взять слишком рыхлую, кусочки точно развалятся. Свежая рыба — лучший вариант, чтобы шашлык получился сочным. Не используйте кислоту в маринаде. В маринад для красной рыбы (форели, сёмги) часто добавляют лимонный сок. Но под воздействием кислоты белок сворачивается, и рыба становится белёсой. Поэтому лимон лучше добавить уже в готовый шашлык, чтобы полить им блюдо. Не передерживайте. Рыба готовится быстро. Следите, чтобы она не пересохла: готовность легко проверить вилкой — мякоть должна стать матовой и легко разделяться на слои. Подавайте сразу. Лучше есть сразу после духовки — так сохраняется сочность и хрустящая корочка. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi
Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Шашлык из рыбы в духовке — отличная идея: получается сочно, ароматно и совсем не сложно! Я подобрала для вас базовый рецепт и главные секреты, чтобы кусочки не развалились и остались нежными. Рецепт Ингредиенты (примерно на 4 порции): филе рыбы (форель, сёмга, лосось, щука — главное, чтобы мякоть была плотной, иначе развалится) — 700 г; для маринада: оливковое масло — 1 ст. л., соевый соус — 1 ст. л., цедра лимона — 15 г, чёрный перец — по вкусу; для подачи: лимон — по вкусу. Приготовление: Если у вас целая рыба, очистите её, выпотрошите, промойте и тщательно обсушите бумажными полотенцами. Отрежьте голову, хвост и плавники. Разрежьте вдоль позвоночника, удалите хребет и рёберные кости, а короткие косточки из спинки вытащите пинцетом. Затем аккуратно снимите филе с кожи и нарежьте кубиками примерно 3 см. Замаринуйте. Можно сделать простой маринад: смешать масло, соус, цедру и перец. Но есть хитрость: чтобы кусочки лучше держали форму и не развалились на шпажке, замочите их на полчаса в холодном рассоле (вода + соль + сахар). После этого достаньте, обсушите салфеткой. Нанижите. Замочите деревянные шпажки в воде на 15 минут — это нужно, чтобы они не горели в духовке и не впитывали рыбный сок. Насадите кусочки. Можно чередовать рыбу с овощами: дольками сладкого перца, помидорами черри, ломтиками кабачка. Запеките. Разогрейте духовку до 200 °C. Выложите шпажки на решётку, установленную над противнем (застелите пергаментом или фольгой), и готовьте около 10 минут. Очень хорошо, если в духовке есть режим гриля с конвекцией — так получится аппетитная корочка. Несколько важных советов Выбирайте правильную рыбу. Для шашлыка лучше брать плотную рыбу (красная рыба, щука). Если взять слишком рыхлую, кусочки точно развалятся. Свежая рыба — лучший вариант, чтобы шашлык получился сочным. Не используйте кислоту в маринаде. В маринад для красной рыбы (форели, сёмги) часто добавляют лимонный сок. Но под воздействием кислоты белок сворачивается, и рыба становится белёсой. Поэтому лимон лучше добавить уже в готовый шашлык, чтобы полить им блюдо. Не передерживайте. Рыба готовится быстро. Следите, чтобы она не пересохла: готовность легко проверить вилкой — мякоть должна стать матовой и легко разделяться на слои. Подавайте сразу. Лучше есть сразу после духовки — так сохраняется сочность и хрустящая корочка. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi