Немецкая салями. Как сделать рисунок "мелкой" салями на мясорубке и не получить брак.3,19 тыс.просмотров2 года назад
ХИТ!!! Курица копчено-вареная. Как правильно шприцевать и коптить. Как сделать золотистую корочку.17,3 тыс.просмотров2 года назад
ШПЕК, простой рецепт сырокопченой ветчины. Посол, копчение, вяление - после каждого этапа можно есть2,32 тыс.просмотров2 года назад
Мортаделла в термокамере ЕМКОЛБАСКИ с предварительным процветанием, как положено - весь цикл 8 часов3,56 тыс.просмотров2 года назад
Эфир. Термины колбасника. Разбор ошибок и брака в домашней колбасе. Ответы на частые вопросы1,71 тыс.просмотров2 года назад
Пахта в сосисках и получаются очень сливочные сосиски. Сравнение сосисок с сухим молоком и с пахтой6,45 тыс.просмотров2 года назад
Пошаговая инструкция варки с копчением на термокамере ЕМКОЛБАСКИ. Советский рецепт копченой курицы.10 тыс.просмотров2 года назад
Индейка варено-копченая. Ссылка на тг-канал по термокамерам в описании.2,36 тыс.просмотров2 года назад
Финоккьона - итальянская сыровяленая. Как работают СТАРТОВЫЕ КУЛЬТУРЫ. При какой влажности ВЯЛИТЬ.4,69 тыс.просмотров2 года назад
Мясной хлеб по мотивам ЛЕБЕРКЕЗЕ. По колбасной технологии и по классической. Что получилось?4,5 тыс.просмотров2 года назад
Шейка и Карбонад варено-копченые в Термокамере ЕМКОЛБАСКИ. Этапы, температура, положение заслонок.9,14 тыс.просмотров2 года назад
Бекон РАПИД. Что такое холодное копчение с подваром, как сделать, чтобы мясо осталось сырокопченым?22,3 тыс.просмотров2 года назад
Краткое руководство по пользованию Термокамерой ЕМКОЛБАСКИ. Терморежимы, температуры, комплектация4,96 тыс.просмотров2 года назад
Чипсы говяжьи и куриные - как сохранить цвет и увеличить срок годности. Смесь Мастербленд.5,72 тыс.просмотров2 года назад
Сало с мягкой шкуркой. Как солить, варить и коптить. Трехминутное копчение в ящике и получасовое.4,98 тыс.просмотров2 года назад
Испытания коптильни. Сварила и закоптила идеально, но есть недочеты в конструкции.3,57 тыс.просмотров2 года назад
МЕМБРИН - обзор умной колбасной оболочки. Подходит и для варки, и для копчения, и для вяления.2,94 тыс.просмотров2 года назад
